Primi piatti zuppe e ciorbe

Nelle cupe giornate invernali della Romania, non c’è niente di più confortante del profumo di una ciorba che bolle lentamente sul fuoco. Questa zuppa, tanto amata quanto variegata nelle sue forme, è un pilastro della cucina rumena, un vero e proprio tesoro nazionale che si tramanda di generazione in generazione. Ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni regione la sua variante, ma tutte condividono una caratteristica comune: una base agrodolce che riscalda il cuore e nutre l’anima.

La Ciorba de fasole ardeleneasca è una zuppa di fagioli amata in Transilvania. Sebbene la ricetta originale includa il Ciolan, un prosciutto di maiale affumicato con l’osso non facilmente reperibile in Italia, noi ti forniremo un’alternativa pratica utilizzando pancetta affumicata, reperibile in qualsiasi supermercato italiano. Scopri come preparare questa prelibatezza!