La Ciorba de fasole ardeleneasca è una zuppa di fagioli amata in Transilvania. Sebbene la ricetta originale includa il Ciolan, un prosciutto di maiale affumicato con l’osso non facilmente reperibile in Italia, noi ti forniremo un’alternativa pratica utilizzando pancetta affumicata, reperibile in qualsiasi supermercato italiano. Scopri come preparare questa prelibatezza!
La ricetta della Ciorba de fasole ardeleneasc:
Per realizzare la Ciorba de fasole ardeleneasca, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 gr. di fagioli secchi (cannellini e borlotti) oppure 3 scatole di fagioli pronti.
- 1 ciolan affumicato o 1-2 confezioni di pancetta affumicata.
- 1 cipolla rossa.
- 2 pomodori maturi o concentrato di pomodoro.
- 1 peperone rosso o verde di media grandezza.
- Paprika, pepe nero o di cayenna.
Ecco come procedere:
- La sera precedente, metti i fagioli secchi in ammollo in una pentola con acqua e sale.
- Affetta sottilmente la cipolla rossa, il peperone e i pomodori (oppure utilizza concentrato di pomodoro).
- Taglia la pancetta affumicata a dadini e fallo soffriggere in una padella capiente. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungi il trito di verdure e continua a soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli scolati alla padella insieme a un po’ d’acqua e fai cuocere a fuoco lento. Se gli ingredienti rimangono scoperti dal brodo, aggiungi altra acqua. Lascia cuocere per almeno 40 minuti, regolando di sale e aggiungendo paprika e pepe a piacere.
Servizio e consigli:
Per gustare al meglio la Ciorba de fasole ardeleneasca, servi la zuppa ben calda e accompagnala con peperoncino fresco, cipolle fresche e pane. Tieni presente che esistono molte varianti regionali di Ciorba in Romania, quindi se sei curioso di provare altre specialità rumene, avrai molte opzioni tra cui scegliere.
Distinzione tra Ciorba e Zuppa: È importante notare che nella cucina rumena, la “ciorba” è una minestra preparata con verdure e carne, mentre la “zuppa” (supă) è un brodo di carne senza verdure.
La Ciorba de fasole ardeleneasca è una zuppa irresistibile, ricca di sapori e aromi tipici della Transilvania. Con questa ricetta adattata, potrai prepararla comodamente utilizzando ingredienti reperibili in Italia. Sperimenta il gusto autentico della Romania nella tua cucina e lasciati conquistare dalla varietà culinaria di questa affascinante regione!